5 Vegetarische Goji Gerechten

november 5, 2013

Gluten-vrije Superfood Salade met Goji Bessen

(Met dank aan Delsole.co.uk)

Ingrediënten:

  • 1 butternut pompoen, bij voorkeur biologisch, zonder klokhuis en in stukjes gehakt;
  • 1 grote zoete aardappel, geschild en in stukjes gesneden;
  • 150g van zwart of wilde rijst;
  • 100 g gemengde pompoenpitten, zonnebloemen zaden, gouden en lijnzaad;
  • een stelletje kleine basilicumblaadjes;
  • 50 ml ahornsiroop;
  • 50 ml extra vierge olijfolie plus 4 extra eetlepels;
  • 50g gedroogde cranberries;
  • 50g goji bessen;
  • 1 kopje heet water;
  • zout en peper;
  • vers geraspte nootmuskaat.

Bereidingswijze:

superfood-salade-voor-vegetariërs

Deze heerlijke superfood salade is niet alleen heerlijk maar ook geschikt voor vegetariërs

  • Verwarm de oven voor op 180 ° C;
  • Kook de rijst in zout, kokend water , zorg ervoor dat het niet volledig gaar is;
  • Afgieten, mengen met een paar eetlepels extra vierge olijfolie en warm houden;
  • Meng de gehakte pompoen met 2 eetlepels olie, zout en peper en een kwart van een theelepel nootmuskaat;
  • Doe het pompoenmengsel in een ovenschaal en bak in de oven gedurende 20/25 minuten of tot ze goudbruin zijn . Zet opzij en houd ze warm ;
  • Combineer 50 ml olijfolie met de ahornsiroop (maple syrup). Meng goed met de zoete aardappelen, voeg zout toe en een kwart van een theelepel nootmuskaat ;
  • Giet het mengsel in een ovenschaal en bak in de oven gedurende 20/25 minuten of tot ze goudbruin zijn . Controleer de aardappelen tijdens het bakken en zorg ervoor dat ze gelijkmatig gaar worden door ze zachtjes te roeren;
  • Week de goji bessen in een kop heet water voor 5 minuten, daarna uitlekken;
  • Meng de rijst in een kom met de gemengde zaden, goji bessen, cranberry’s, geroosterde pompoen en zoete aardappelen . Zorg ervoor dat u de sappen van de nootmuskaat en zoete aardappelen toevoegt om extra smaak aan het gerecht te geven;
  • Serveer met basilicum bladeren verspreid op de top en een snufje vers geraspte nootmuskaat .

Knapperige Abrikozen en Goji Snacks

abrikozen-goji-snacks

Deze glutenvrije goji snacks smaken heerlijk en zijn erg voedzaam

 

(Met dank aan Omnomally.com)

Ingrediënten:

  • 3 kopjes gepofte gierst (of andere gepofte volkoren);
  • 1 kop boekweit kernels (geroosterde boekweit pitten);
  • 2 eetlepels lijnzaad;
  • ¾ kopje fijngesneden biologische gedroogde abrikozen;
  • ¼ kopje goji bessen;
  • ½ kopje biologische rijst moutstroop;
  • ½ kopje zonnebloempitten boter (of andere zaden / noten boter);
  • ½ theelepel vanille-extract.

Bereidingswijze:

  • Vet in vierkante bakvorm in;
  • Meng in een grote kom de gierst, boekweit, lijnzaad, gedroogde abrikozen en de goji bessen en zet het mengsel opzij;
  • Gooi de rijstmout siroop, zonnebloemboter en het vanille extract in een kleine steelpan en roer gedurende 5 minuten op middelhoog vuur of tot het een gesmolten, glad en glanzend mengsel is;
  • Giet het gesmolten mengsel over het gierst mengsel en smeer het uit tot alles goed bedekt is;
  • Schep nu het complete mengsel in de vierkante bakvorm en verdeel het goed over de complete bakvorm, met name aan de randen;
  • Zet het nu een uur in de koelkast en snijdt het daarna in stukken om te serveren.

Heldere Champignon en Goji Soep

vegetarische-soep-met-champignons-en-goji-bessen

Heerlijke vegetarische soep met champignons en goji bessen. Makkelijk en snel te bereiden

 

(Met dank aan Kirantarun.com)

Ingrediënten:

  • 2 eetlepels olie;
  • 230 gram bruine champignons, schoongemaakt en in stukjes;
  • 1 sjalot, fijn gehakt;
  • 1 wortel, geschild en in stukjes gesneden;
  • 4 teentjes knoflook, fijn gehakt;
  • 1/2 theelepel gember, fijngehakt;
  • 1/2 theelepel zeezout;
  • 1/8 theelepel zwarte peper;
  • 2,5 kopje zoutarm groentebouillon;
  • een paar takjes verse tijm;
  • 1 eetlepel citroensap;
  • 1.5 eetlepel goji bessen;
  • 2 grote handenvol verse spinazie.

Bereidingswijze:

  • Zet een pan op middelhoog vuur en voeg de olie toe;
  • Zodra de olie warm is, bak de sjalotten ongeveer 1 minuut;
  • Voeg de gehalte wortel toe en bak deze gedurende 3 minuten mee. Strooi de gehakte gember erbij;
  • Voeg nu de champignons toe en roer deze in de pan mee. Bak ze tot deze iets wat zacht zijn;
  • Voeg nu de knoflook, zout en zwarte peper toe en bak deze een minuut mee en roer het gerecht door;
  • Voeg nu de groentebouillon en de verse tijm voorzichtig toe. Breng alles zachtjes aan de kook en laat voor ongeveer 10 minuten koken;
  • Voeg het citroensap en de goji bessen toe. Laat het geheel sudderen tot de goji bessen zacht zijn;
  • Voeg eventueel nog kruiden toe naar smaak;
  • Haal het geheel van het vuur, voeg de spinazie toen en serveer de soep direct in een kom.

Goji Bessen Pecan Koekjes

goji-pecan-koekjes

Deze vegetarische goji pecan koekjes zijn een heerlijke snack voor tussendoor of bij de koffie

 

(glutenvrij en veganistisch, met dank aan cook-aunatural)

Ingrediënten:

  • 2 kopjes rijstmeel;
  • 1 theelepel aluminium vrij bakpoeder;
  • ½ theelepel zout;
  • 1 theelepel kaneel;
  • ¼ theelepel kruidnagel poeder;
  • ¼ kopje goji bessen;
  • ¼ kopje pecan stukjes;
  • 1/3 kopje koolzaadolie;
  • 1/3 kopje agave nectar;
  • 1 eetlepel vanille-extract;
  • 1/3 kopje rijst, soja-of amandelmelk.

Bereidingswijze:

  • Verwarm de over voor op 190 graden Celsius en leg bakpapier op de bakplaat;
  • Neem een kom en meng hierin alle droge ingrediënten behalve de goji bessen en de pecan noten;
  • Neem nu een andere kom en meng hierin alle vochtige ingrediënten;
  • Meng de 2 mengels nu door elkaar heen tot één geheel. Het mengsel blijft brokkelig, dit is normaal;
  • Meng nu de goji bessen en pecan noten door het mengsel;
  • Neem nu een handvol deeg en kneed het tot een koekjesvorm naar voorkeur. Leg deze nu op het bakpapier;
  • Als het deeg te kruimelig is om er goede koekjes van te maken, voeg dan een scheutje melk toe aan het mengsel. Dit zal het wat vloeibaarder maken;
  • Maak van het completen mengsel koekjes en leg deze allemaal op de bakplaat. Zet de bakplaat in de oven op de middelste hoogte voor 20 minuten;
  • Haal na 20 minuten de bakplaat uit de oven en laat de koekjes op de bakplaat afkoelen tot ze een eetbare temperatuur hebben.

Goji Bessen Energie Repen

goji-bessen-energie-repen

Goji Bessen Energie Repen zijn de ideale snack voor de gezonde en vegetarische eter

 

(Met dank aan Citronlimette.com)

Ingrediënten:

  • 1 kopje walnoten;
  • 1 kopje amandelen;
  • 1 kopje pompoenpitten;
  • 6 dadels;
  • ½ theelepel zeezout;
  • 1 theelepel vanille;
  • 2 eetlepels kokosbloem;
  • ½ kopje agave nectar;
  • ½ kopjes cacaonibs;
  • 1 kopje goji bessen.

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180C;
  • Stop de walnoten, amandelen en de pompoenpitten in een keukenmachine en maak er kleine stukjes van. Voeg de dadels toe en meng tot er een grove structuur over blijft;
  • Doe het mengsel in een kom, voeg de overige ingrediënten toe;
  • Meng het geheel nu goeden verspreid het mengsel in een ovenschaal;
  • Bak gedurende 20 minuten en laat het afkoelen;
  • Snijd het nu in blokjes met formaat naar keuze en klaar om te serveren!

Vond u dit artikel interessant en nuttig voor uw gezondheid? Help ons dan door dit te delen op social media!

Goji bessen kopen


One thought on “5 Vegetarische Goji Gerechten

  1. Pingback: 5 Goji Ontbijt Recepten - Goji Bessen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *